说法二：据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
    这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。
    据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。
    这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。
    乞丐版：据费孝通先生记载，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
    这些乞丐每天拎着破瓦罐沿街乞讨，将讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮。
    有一天，一位饭铺老板偶然闻到街头飘来的奇香，发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜混合在一起，产生了独特的香味。
    这位老板因此得到启发，回店后以各种原料杂烩于一坛中，配之以酒，创造了佛跳墙。
    官员版：清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。
    席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。
    周莲吃后很满意，回家后即命厨师郑春发依法仿制。
    郑春发在原菜基础上减少了肉类用量，加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。
    后来，郑春发离开布政使衙门，开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园”菜馆的前身）。
    在一次文人聚会的筵席上送上此菜，文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
    从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
    新妇版：福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。
    传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。
    她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。
    但待新妇下厨时，却丢了方子，情急之下把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。
    第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头。
    和尚版：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。
    和尚闻到香味后，禁不住引诱，跳墙而出，大快朵颐。
    佛跳墙的第一种说法
    佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，
    他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
    周莲尝后，赞不绝口。
    问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
    后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。
    到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
    有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
    同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。
    从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。
    在幽静的夜晚，月光透过窗帘的缝隙，洒在秦霁岚精心布置的厨房内。
    秦霁岚，一个聪明而神秘的女子，正专注地忙碌着，她手中的每一个动作都充满了力量与信心。
    近日，她得知了一个大人物精神力崩溃的消息。
    这位大人物是国家的栋梁，他的健康与稳定对整个社会都至关重要。
    秦霁岚决定利用自己的智慧和厨艺，暗中为他制作一道能够治愈心灵的佳肴——佛跳墙。
    她精心挑选了鲍鱼、海参、瑶柱等珍贵食材，每一种都代表着不同的寓意和力量。
    她用心地清洗、切割、炖煮，将每一种食材的精华都融入到了这坛佛跳墙中。
    随着炖煮的时间推移，厨房内弥漫着一股浓郁的香气，这是食材与火候完美融合的证明。
    秦霁岚望着眼前的佛跳墙，眼中闪烁着坚定的光芒。她知道，这不仅仅是一道菜，更是她为大人物精心准备的一份礼物。
    在一个月黑风高的夜晚，秦霁岚悄然来到了大人物的府邸。
    她避开了守卫和仆人，将佛跳墙轻轻地放在了大人物的卧室门外。
    她写下一张便签，说明了这道菜的功效和用途，然后悄然离去。
    大人物在醒来后发现了这坛佛跳墙和便签。他好奇地品尝了一口，顿时感到一股暖流涌上心头。
    他闭上眼睛，细细品味着这道菜的味道和带来的感受。
    他发现，自己的心灵在慢慢地平静下来，原本崩溃的精神力也在逐渐恢复。
    在接下来的日子里，大人物每天都会品尝这道佛跳墙